鲜货 | 这碗酒酿，好喝有花香！

很多江浙人的童年记忆里，都有一碗温热甘甜的酒酿。“糯米——甜酒酿，小钵斗——甜酒酿”，街头巷尾的叫卖声，唤出的是一碗碗甜蜜的醇香。

它也是记忆深处的家味。每逢年末，外婆的酒酿缸子就开始满当起来，渐渐地，屋里屋外的空气中都弥散开淡淡的甜香和酒香。刚做好酒酿那一阵，每天的早餐和宵夜，都要来一碗酒酿圆子或酒酿鸡蛋，每每回想起来都觉得幸福。

做酒酿，说难不难，蒸好糯米拌上酒曲，任它发酵就是了；但也非易事，从泡米到发酵，每个细节把握不好，都可能导致失败，或者一旦时间过长，酒气凶了，酒酿就成了米酒。

对下厨房市集的商家沈姑娘来说，做酒酿这件事，更像是一点一滴的匠心酝酿。从小跟着外公做酒酿、也从小就喜欢做酒酿的沈姑娘，凭借对酒酿的热爱和这传家的手艺，始终坚持传统手工做酒酿，一开始便收到食客们的诸多好评。

沈姑娘酒酿的好都在那秘制酒曲里了。这秘制酒曲，用一种中草药特别研制，每年也只在秋天做一次，具体用什么怎么做，那都是沈姑娘的小秘密呢。用它发酵酒酿，比用一般酒曲发酵得更甜糯，汤汁色泽清亮，却十分浓稠润口。

用东北香糯米也是她的用心之处。米粒口感香糯而不绵软，甜酒酿香浓醇厚。全手工制作，注重的不仅是这一米一曲的食材，还有发酵的火候和时间，好味道就是舍得花心思的证据。

沈姑娘家的酒酿多年来都始终如一，保持着让厨友信赖的好品质。多款酒酿都在下厨房市集收获了4.8分好评，并被厨友们多次回购。甜而不燥，润润的香，空口吃就停不下来。早晚喝一碗热乎的酒酿糖水，仿佛有了不惧严寒的踏实笃定。

经营酒酿铺子的这些年，沈姑娘对传统酒酿做了多种口味改良，比如用鲜花与糯米共同发酵，酿出多款独具花香的甜酒酿。最受厨友欢迎的要属玫瑰花甜酒酿，新鲜的玫瑰和糯米共同发酵，花香与米香馥郁交融，酸甜之中的满是醇厚的花香回甘。

厨友@1990范饭做的玫瑰酒酿酸奶麦片

另一款颇受姑娘们欢迎的是桂花甜酒酿，米香、酒香和浓郁的桂花香呼应，一碗吃光，满嘴都是桂花香气回荡的幸福感。

当然，沈姑娘的酒酿也不止有花香。独家酿制的血糯米甜酒酿里特意加入东北黑糯米，甜糯中带点嚼劲，黑米香气四溢，这也是获得国家专利的产品。

厨友@Bling!做的血糯米酒酿磅蛋糕

酒酿和红豆也很配~加入了红豆的醪糟甜酒酿多了几分独属于红豆的甜蜜香气，红豆沙沙的口感更是点睛之笔。

如果你对原味酒酿情有独钟，刚好这款甜甜的、糯糯的，氤氲着淡淡酒香的原味酒酿最适合你。

细心的沈姑娘还说，吃甜酒酿千万不要把它烧开，这样会杀死酒酿中的有益菌活性酶，导致口感发酸。直接把甜酒酿加到热好的牛奶中，牛奶像蛋花一样凝结在米粒上，入口顺滑，便是一碗冬日暖心热饮。

厨友@我是伦家做的桂花酒酿甜品

厨友@我是伦家做的玫瑰酒酿丸子

厨友@浮云攸游 做的发糕

厨友@北京大福 做的醪糟汤圆

厨友@蔓蔓青萝出墙来评价道：

味道非常棒，空口好吃，冲了酒酿蛋花汤也很好喝！以后一定会回购

厨友@Elle49评价道：

我喜欢这种不是特别甜的酒酿，喝着感觉很天然，特别喜欢酒酿冲蛋

厨友@From伊寧评价道：

好喝！本来一半准备烧肉一半想做酒酿圆子的，结果一开盖子我就喝了一半了，比超市的好喝多了！还倒了一点加了柠檬汁，好喝过汽水！

沈姑酿 | 手工醪糟甜酒酿500g/瓶

原味/血糯米/玫瑰/桂花/红豆

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