据说“十年鸡头胜砒霜”,它真有那么毒?可医生说......
2018-09-07 18:14:33 来 源:网络整理 移动版
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作为一个美食大国,我国有着浓厚的“吃头”文化,什么鸭头、兔头、鸡头等等,都是大家餐桌上或街边随手可得的美食。
然而,自古却有这样一句农谚:“十年鸡头胜砒霜”。就是说,鸡头有毒不能吃,而且鸡越老,鸡头的毒性越大,堪比剧毒砒霜。
鸡头真的有毒吗,还让不让人好好吃头了?
鸡头富集重金属?这是谣言!
网络有传言,因为鸡头会富集重金属,鸡龄越大重金属富集自然越严重,所以才有了这样的说法流传。
好像很有道理。然而事实并非如此。
浙江省农科院首席专家家禽研究室主任卢立志曾做过一个对比实验,比对了6个月、1年和2年的土鸡头重金属含量。
结果显示,三组土鸡头的重金属含量均未超标,都在安全范围内,并且大同小异无明显差异。
卢主任又检测了养到5年的土鸡头,得出的结果依然如故,同时鸡头和鸡的其他部位重金属含量也没什么区别。
可见鸡头富集重金属的说法并不合理。
值得注意的是,鸟类的淋巴组织的确会有一些毒性,而淋巴器官主要集中在颈部和臀部,而非头部。不过,经过高温烹调后,其中的细菌病毒都会被灭杀。
十年鸡头,那一定是鸡中老寿星
虽然有这样的谚语流传,但现实中,能活十年的鸡,着实不多。
鸡的寿命相当短暂,平均只有6~7年,能活到10年头的鸡,相当于活到120岁左右的人类,那当真就是鸡中的老寿星了。
况且,作为吃货的人类,也不会真允许鸡活那么长。
加上,现代养殖业的发达,使得鸡的生长周期变短,一只鸡长到两个月左右,就可以送上餐桌了。所以,哪有那么多老龄鸡让你吃啊!
那么,“十年鸡头胜砒霜”的农谚究竟因何而来呢?
大概与古代广泛为人所熟知的剧毒“鹤顶红”有些关系。这种毒药,可能让人联想到,鸟类的头部,有剧毒。
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