软糯Q弹的水磨年糕，可甜可咸，一口不够！

正月里来马灯跑，阿姆阿婶捞年糕；捞出年糕老鼠咬，该份人家不张毛。

——宁波童谣

如果说四川人的年夜饭离不开腊肠，那么宁波人的年夜饭头盘必非年糕莫属。在很多人的记忆里，年末阖家做年糕，是一种既温馨又隆重的“新年仪式”。

厨友@慕慕夕 的买家秀

等到农历新年，迎着年味儿端上桌的必有一道梭子蟹炒年糕。这道宁波人挚爱的本帮菜，让润滑弹韧的年糕裹上浓郁的蟹膏，又吸满了蟹子的鲜味精华，堪称绝妙。

厨友@tony小屋 做的梭子蟹炒年糕

年糕入菜不仅是逢年过节的美好寓意，更是宁波人不可或缺的日常家味。用时令青菜和着年糕翻炒，便是令人难以割舍的下饭菜。

厨友@茅珍果做的烤菜年糕

传统的宁波年糕多指水磨年糕，巴掌大的扁长条，洁白如玉，放进冷水里“养”着，久置不裂、久煮不会软糊，弹糯滑溜。炒菜煮汤，既是美味菜肴又是饱腹主食。

厨友@宁芝安朵 的买家秀

虽然年糕在超市菜场随手可得，但流水线代替手制，就越发让人怀念旧时家人一起磨米、搡捣的传统水磨年糕，那是一种令无数宁波游子魂牵梦萦的家味。

厨友@珮大妈是纠结帝 的买家秀

下厨房市集的「颜大叔年糕」正是宁波传统水磨年糕。颜大叔一心经营着自家的年糕生意，唯愿在外的游子能通过这一口年糕，尝到故乡与亲情之味。

大叔家的水磨年糕白皙温润、细腻柔韧，打开就能闻到淡淡的米香，销量过万仍保持4.9的高分好评。

煮汤煮火锅放几片，夹起来通透润滑着上下弹晃，活像一枚筷尖起舞的软妹；切成一粒粒烧肉，Q而不硬、糯而不粉，连牙齿都觉得享受；烤一烤放进红豆汤，又是一碗冬日暖心甜品。

厨友@静默成诗 的买家秀

厨友@月半茜小厨 的买家秀

厨友@lulututu 的买家秀

正如《舌尖》所讲，“晚稻成熟之后，就到了宁波人做年糕的时候”。

颜大叔年糕选用粘性大、软糯可口的上等当年晚粳米，以清冽甘醇的虾蜡龙潭山泉水浸泡后水磨琼浆，历经粉碎、炭火蒸、搡捣打实等12道工序晾干成型，保证年糕久煮不糊，，每一口都柔韧筋道、有嚼头。

厨友@咩咩阿宝 的韩式辣炒年糕

厨友@郭老大的厨房 的买家秀