种草|秋冬必备的日本国民土锅，不到200元抱回家！
桃小绵
厨友@桃小绵 热爱下厨，更热爱购买厨具。作为一个家里有30多口锅的厨娘，今年冬天她还是忍不住入手了一只万古烧银峯花三岛土锅。
厨房君按：本商品活动期间与10月27-30日秋日大促、双十一享受同样优惠，请放心下单。
寒冷漫长的冬日，餐桌上自然离不开砂锅火锅土锅各种煲。之前买过一口好看的外贸尾单砂锅，没烧几次就掉了底。差点被烫伤的我当场决定，必须要收一口颜值与质量兼具的土锅！
当我看到市集上架了万古烧银峯花三岛，价格竟然不到200元，下单的手一秒都没有犹豫。说起万古烧，喜欢钻研厨具的人一定不陌生。
万古烧是日本四日市地区陶瓷器产品的统称，陶瓷产量占全日本第四位，尤其是砂锅产量，占据日本市场70%份额，可以说是日本土锅（砂锅）的代名词，产品质量更有保障。
万古烧所用的天然陶土来自300-400万年前堆积的古琵琶湖层，不含重金属。陶土材质好，耐热性能和保温性都远远优于普通砂锅，做出来的菜自然更好吃。
这款古朴典雅的银峯花三岛，也是日本大肚土锅最经典的花色。作为早期厨具爱好入门者，对日本土锅的第一印象就是这口锅。日本著名料理师川上文代甚至专门用它写过一本土锅料理书，堪称日本家家户户必备的国民土锅。
花三岛外层釉面光滑温润，手感极佳。锅盖上的白菊纹凹凸有致，底色做出了拉丝效果，丝丝流转，整体做工十分精细。
新锅到手一定要开锅，熬一锅粥，让淀粉分子填补陶土孔隙，可以延长土锅的使用寿命。
清水洗净锅，放半锅水和五分之一左右的米，煮开后搅拌均匀，转小火继续煮15分钟，关火后焖2小时左右，把粥倒掉，锅就开好啦。
煮完不能吃的开锅粥，接下来就要煮一锅能吃的粥。
锅里米水比1：6，中火煮开后转小火20分钟，搅拌均匀，关火再焖15分钟，一锅粘稠香软、粒粒开花的白粥就煮好啦。
如果想做虾蟹粥等等其他花式粥，煮开后加入配料即可。因为受热均匀、保温性好，这口锅煮粥不仅比普通电饭煲快，煮出来的粥米香也更浓郁，特别适合连锅端上桌，一顿饭吃下来，粥还是热乎乎的。
土锅不仅煮粥香，焖饭也格外好吃。大米提前浸泡半小时，加入平时煮饭的水量，基本就是没过一个手指甲的高度。中火煮开，看到锅盖的出气孔开始冒气时转小火煮15分钟，关火后继续焖15分钟。煮出来的米饭香甜弹牙，有着多年前柴火饭的诱人香气。
同理，如果想吃煲仔饭，提前将腊味切片，关火前打开盖子，码在米上，随后关火焖15分钟，开锅码入烫好的青菜，淋上酱油。虽然操作简单，味道却一点不含糊，香到我一个人能吃一整锅。
因为大肚土锅的横截面积大，同样煮一锅煲仔饭，可以摆入更多的配料！十分适合我这种平时做菜要疯狂加料、披萨上能码出三四层食材的贪心患者。
抛去煮粥焖饭不谈，煲汤炖肉才是它的拿手好菜。 因为升温缓慢、受热均匀，所以土锅在炖肉煲汤时，可以更多地释放出食材里的淀粉酶和鲜味氨基酸，炖出来的肉比普通锅更软烂入味，煲汤也更鲜美香浓。
我用它煲了一锅莲藕玉米排骨汤，排骨炖得酥烂无比，筷子一夹就脱骨而出，莲藕粉糯鲜甜，咬一口又带着肉味儿。汤里交织着红枣、枸杞、玉米和莲藕不同层次的甘甜，配上排骨煲出的鲜美滋味，一碗足以抵御冬夜。
今年乾隆爷特别火，紧跟时尚潮流的我，炖了一锅大猪蹄子。土锅煲出来的猪蹄皮Q肉滑，吃得嘴巴都要黏在一起，口感和上千块铸铁锅炖出来的一样棒。
大肚土锅的造型决定了它特别适合用来打边炉煮火锅，再加上它良好的保温性，无论是在桌上架个小炉子边煮边吃，还是提前一锅煮好端上桌，都能保证一餐饭吃下来，从头到尾都是暖暖的。
值得一提的是，传统土锅砂锅都不能用于电磁炉，但银峯花三岛系列推出了适配电磁炉的IH款，从此电磁炉也可以用土锅啦！
土锅这么好，日常也要细心养护，方能长久使用。以下就是几条小贴士：
土锅擅长焖煮炖煲的菜式，不能空烧，也不能用于炒菜和油炸；
土锅的保温性特别好，日常烹饪使用中小火即可；
土锅底部是没有上釉的陶土，随着使用可能会有烧黑痕迹，这是正常的自然现象，无需担心；
每次使用前请把锅体外部的水擦干。避免骤冷骤热，自然冷却后再清洗。
趁下厨房市集正在特价，只要139元起，跟我一起冬天来上咕嘟咕嘟的一锅，从胃暖到心吧！
万古烧 | 银峯花三岛系列土锅/小碗/勺碟组合
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