自制多口味夹心蛋卷，给全家人的香酥小零食

小时候，路过蛋卷摊时总被浓浓蛋香勾的走不动路，非得缠着爸妈给买一小兜才作罢。因为蛋卷太酥脆，轻轻一碰就会掉碎屑，所以吃的时候还得用手在嘴下接着，而手心里的碎屑也不能浪费，全倒进了嘴里。

在本期厨 studio 课堂中，Chris老师将带来《酥酥酥！酥到掉渣的手工夹心蛋卷！》课程，教授5种口味蛋卷配方和让蛋卷酥到掉渣的诀窍，还将教授5种口味蛋卷夹心的选材及制作要点，讲解蛋卷口味的变化与储存方法，让你在家也能做出香酥掉渣的蛋卷。

☉5种口味蛋卷：原味、抹茶、咖啡、巧克力、芝麻

☉5种口味夹心：黑巧、抹茶、草莓、肉松、芝麻

注意：

1.课程中所使用的肉松为成品肉松，课程中需要使用到蛋卷锅进行制作。

2.由于操作手法一致，巧克力味和展示图中的红色蛋卷课上不做演示。

▽自制多口味夹心蛋卷，感谢Chris老师提供图片。

简单原料做出绝赞味道 制作技巧很重要

蛋卷只需糖、鸡蛋、黄油等简单易得的原料就可以制作，但想做出香气诱人的成品，就得在原料比例、混合手法、判断混合状态方面下足功夫。比如：黄油需要打发到什么程度？蛋液应该一次还是分次加入？其他材料的加入顺序是怎样的？

在本次课程中，老师将详解蛋卷糊的制作方法，教你判断蛋卷糊的混合状态是否达标，分享原味，抹茶，咖啡，巧克力，芝麻5种口味蛋卷配方。除此之外，老师还将教授黑巧、抹茶、草莓、肉松、芝麻5款夹心，告诉你如何选择、制作夹心，在家轻松享受美味升级的夹心蛋卷。

▽多种口味&夹心变化，感谢Chris老师提供图片。

不粘锅不过硬 酥掉渣的蛋卷这样烤

酥脆的口感是蛋卷最突出的特点，也是制作中最大的难点。如果你曾试过自制蛋卷，可能就会遇到蛋卷糊状态合格，但是烤制出的蛋卷出现口感软榻、局部颜色过深、烤糊、破洞、层次不好等问题，实验多少次也找不到出错的原因。

在本次课程中，老师将重点教授蛋卷烤制的技巧，详解如何对烤制器具进行预热、把握烤制时的温度以及蛋卷饼的状态判断技巧，让你的蛋卷呈现完美蜂巢效果，酥到掉渣！课上老师还将教授蛋卷储存技巧，不用担心吃不完的蛋卷受潮，囤货再多也不怕。

▽酥到掉渣的蛋卷，感谢Chris老师提供图片。

参与方式：

Chris
酥酥酥！酥到掉渣的手工夹心蛋卷！

课程价格：9.9元

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讲师介绍：

Chris，毕业于温哥华法式甜点专业 2012温哥华圣诞姜饼屋大赛获得团体冠军 在酒店工作多年，擅长制作法式甜点，摆盘，巧克力工艺等 有丰富的甜品活动经验，擅长设计主甜点 擅长法式甜点的讲解研发和巧克力造型、拉糖花、翻糖等。

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