【最美云浮游】品茗温酒之旅
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纯绿色生态的象窝茶场
“象窝云起品茗归,泷水田间鸭正肥,才念果香十二岭,定台玉液已三杯。” 这是一位擅品好饮的国内著名艺术家回味在云浮大快朵颐时留下的诗句。
云浮,中国禅宗六祖惠能大师的故乡,地处广东大西关,山清水秀,人杰地灵,特产富饶,六祖大师曾为家乡留下“任凭天下乱,此地永无忧;任凭天下旱,此地一半收”的偈语。现在很多名城胜地,出好酒未必出好茶,出好茶未必出好酒,既出好茶又出好酒的又未必出好米。或许是六祖大师的护佑和润泽,云浮不仅出好茶、出好米、出好酒,而且其茶之雅致,米之香糯,酒之醇厚,令人品之不舍,三日不绝。
象窝禅茶
茶之雅:六祖故乡象窝茶,鲜雅香醇润天下
在中国禅都新兴县六祖惠能大师故居10余公里外,天露山山脉北缘,有一座原生态茶园,名叫飞天蚕生态茶园。这里群山环抱,湖光山色,满目青翠,常年云雾飘渺,闻名遐迩的象窝茶即产于此地。
此茶生产古已有之,当地的土民很早就掌握了移植山上野生茶树的技术。上世纪50年代集体经济时期,共成公社创办象窝茶场,引进云南的茶种开始大面积种植茶树,象窝茶渐渐有了一点名气。但由于管理水平和生产工艺的局限,过去“象窝茶”的品牌难以走出新兴。后来,总部位于新兴县城的广东翔顺集团组建象窝生态茶场,整合原来象窝茶场的资源,引进高新技术和设备,对茶叶的引种、培植、管理和生产工艺等进行革新,并以出品健康茶为目标,毅然走上“绿色生态有机茶”之路。
据了解,2010年,国家农业部茶叶质量监督检验测试中心的一次检测结果,令很多专家震惊:象窝茶的氨基酸(茶氨酸)含量比国内一些大名鼎鼎的茶高出近一倍。其中,象窝绿茶氨基酸含量达5.2%,比国内绝大部分同类茶叶高出1.8倍;红茶则为3.81%,是国内绝大部分红茶类茶叶的2.5倍。
据专家介绍,一杯茶的口感、鲜味来自茶氨酸。茶氨酸是茶叶中最重要的一种游离氨基酸,它不仅对调节茶叶的鲜爽味具有重要作用,在增强人体免疫功能、调节代谢方面也具有重要意义。
象窝茶以稻草、豆麸、鸡粪、牛粪等有机物作基肥。同时采用生物治虫、灯光诱杀、人工捕捉等方式消灭茶树害虫,不施用化学农药,保证了茶叶“绿色有机”的品质。它分为红茶、绿茶、乌龙茶三大类,除了内含物丰富外,香醇是象窝茶的最大特色。象窝绿茶,汤色黄绿明亮,滋味鲜醇,香气香嫩高爽;象窝红茶,汤色红艳明亮,茶香甘甜浓郁,滋味浓爽鲜甜。
对于如此难得的象窝茶,茶艺师建议,泡饮时用85°C左右的开水,泡出的茶汤色清澈不浑,味道鲜爽而不熟。若想品尝更原汁原味的象窝茶,不妨登上象窝山,用山泉水冲泡,唇齿留香,帮助消化,清理肠胃,大可在茶香氤氲中参禅悟道,享受优雅时光。
亚灿米
米之香:好山好水出好米,罗定稻米香四方
“罗定稻米,粒粒如玉,绿色健康。”著名水稻专家、中国工程院院士颜龙安曾这样评价罗定稻米。
罗定,农耕文明源远流长,早在新石器时代晚期,罗定先民就开始将野生稻进行人工培育栽种,成为岭南地区最早种植人工栽培稻的地方之一。
罗定稻米之所以能够在众多稻米中脱颖而出,主要是罗定有生产靓米的不可复制的优势:一是优越的自然条件。年平均日照1790小时,年平均气温22.1℃,一年四季干湿明显,非常适宜种植水稻。二是独特的盆地地形。太阳雨和雷阵雨多,昼夜温差大,利于水稻等植物养分的积累和转化,生产的稻米营养丰富、品质好。三是良好的生态环境。森林覆盖率达60%以上,境内水源、土壤、空气优质无污染,且土壤富含钙、硅及多种微量元素,所出产的稻米晶莹剔透,品质上乘。四是优质的灌溉水源。水源大部分都用水库水、山泉水,无重金属污染;罗定水质水温偏低,水性呈弱碱性,能够较好地中和土壤的弱酸性,利于植物有机质保持不流失。
罗定得天独厚的自然优势,吸引香港知名企业家——罗定市泗纶镇乡贤李柏思、李弟兄弟毅然回家乡投资成立罗定市丰智昌顺科技有限公司,生产绿色有机生态米“亚灿米”,该米一上市就卖出比普通大米高10多倍的价格,一时成了爆炸性新闻。该米米色晶莹,煮成饭后,口感软滑,甘甜香糯,回味长久,而且膳食纤维营养比普通糙米高出一倍,为云浮地区最贵大米。
在距罗定市区30多公里的“亚灿米”生产基地,秧苗青绿,鸭声“嘎嘎”。怎么稻田里有这么多鸭子呢?原来,这是一种生物防治方法。稻鸭共栖,可在不使用农药的条件下除草、除虫、防病,还可以保护青蛙、蜘蛛、蜻蜓、蛇等生物。
目前,罗定已涌现出亚灿米、聚龙米、青洲米等三大高端绿色有机大米品牌。大米也开始有了自己的节日——从2012年开始举办的每年一届的“罗定稻米节”,客商如云,游客如织。
酒之醇:泷水稻乡出“茅台”,绿色深处果酒香
“红泥小火炉,绿蚁新焙酒,晚来天欲雪,能饮一杯无?”。酒,与中国历史文化相融相生,源远流长。很多中国历史文化名人都与酒有着难以割舍的情结。以酒风豪迈、“斗酒诗百篇”闻名天下的唐代大诗人李白,如果能跨越千年时空,他一定会慕名来到云浮,品尝这里的美酒。
罗定“定台玉液”酒由加工亚灿米的绿色有机稻谷,添加少量小麦,传承罗定民间沿袭百年的小曲制作技艺,结合现代生物技术,采用固态发酵、蒸馏、窖藏等工艺精制而成。品尝一口,酒体丰满、完整、和谐,酒色晶莹剔透,酒香清雅纯正,酒味甘醇绵柔。尤为奇特的是,“定台玉液”本属于清香型白酒,然而,口感却醇厚悠长,非常接近酱香型的鼻祖茅台酒。目前,“定台玉液”的价格像亚灿米一样高贵,比普通的米酒高出十多倍以上,最普通的500毫升装,一瓶要卖260元,年份久的要上千元。虽然酒的价格不低,但每年产量供不应求。
在生态优美的郁南县,十二岭果酒产自该县广东十二岭酒业有限公司。这是一家集亚热带水果种植、研发、深加工、出口贸易、生态旅游于一体的国际标准酒庄企业。目前公司有水果种植基地5000余亩,厂房占地面积达12万平方米。该公司与华南农业大学食品工程学院联合组建亚热带果酒研发中心,特邀法国权威酿酒专家及国内酿酒专家团队,引进意大利先进的生产设备,采用法国核心酿酒工艺技术,经过酶解、低温发酵、陈酿等工艺技术,将当地盛产的荔枝、无核黄皮、青梅、桑葚、橄榄等亚热带水果精酿成各种水果白酒、白兰地、甜酒或冰酒等。
在“十二岭”的品酒室,只要你随便打开一瓶果酒,待香气四溢,你就能从果香中识别出这是哪一种水果酿制的。沉浸在水果经酶解发酵化身为杯中琼浆的幸福里,喝也醉了,不喝也是醉了。
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本期编辑:阿飞