小点心做出大文章 《秦人秦饼》新书发布

28日上午在曲江南湖W酒店的长安酒肆内，由宿育海、程鹏合著的秦饮食文化三部曲之第二部《秦人秦饼》新书发布会正式举行。

发布会现场邀请到西北大学博导及秦商研究专家李刚、西安交大人文社科学院黎荔教授、陕西省赋学会副会长陈嘉瑞等专家学者；陕西志宽食品公司董事长聂志宽、陕西心特软食品有限公司董事长解领权等陕派糕饼领军企业负责人，陕西卫视、西安电视台、西安晚报等新闻媒体记者近百人到场。

该书是继去年的三部曲第一部《陕人陕菜》出版一年后，作为第一部的姊妹书，正式与读者见面。从陕菜到秦饼，作者宿育海先生在发布现场讲述他完成此书的心路历程。若干年前因为阅读到相关饮食杂志中的文章，，对于陕菜的认知偏颇，引发他一定要通过史实资料为陕西餐饮行业正名。系列丛书的出版，将历史渊源、名菜名店、名人文化一一统摄，娓娓道来。他提出的中国传统糕饼四大流派，即广式、苏式、京式、秦式，目前已经被社会和行业认可。

回顾10多年前，提及陕西秦饼文化，很多人认为是小小糕饼，不值关注。但是宿育海先生坚持“小点心做出大文章”，年届七旬，笔耕不辍，通过《秦人秦饼》一书得到力证。本书由秦饼文论、秦饼文化与故事、秦饼市场、秦饼名店、秦饼名人五部分组成。书中从糕饼鼻祖、糕饼的民间传说、皇宫中糕饼样式、三秦各地的糕饼特点等内容绽开，让读者从不同角度解读秦川大地的千年以来延绵不断的各色饼香。

目前秦饼文化专栏在《城市经济导报》开办，陕西烘焙行业的德懋恭、米旗、安旗、红星软香酥、心特软、志宽、麦里金、子其、子祺等品牌的市场日趋壮大，都标志着陕西的秦饼文化与实业销售蒸蒸日上。

发布会结束后，还举行了长安酒厂老酒封坛仪式，作为发布会的封存留念。据宿育海先生介绍，明年计划中的第三部《品味汉唐》也将与读者见面。

文/ 王蔚 图/程知遥