藏在云浮大山中这种水果成熟啦，好吃又有益，你吃过吗？

2019-09-30 02:51:53 来源：网络整理移动版

nrrg001@163.com

...............云浮1线报料＆合作：15768099805..............

茂名啵http://www.0668bo.com

文章精选

●当年，日军经过云浮

●南盛建设朝阳渡槽历史老照片，千军万马齐上阵！..

秋分之后，云浮的农村，就看到一些人家，开始采摘乌榄，制作榄角了。

藏在云浮大山中这种水果成熟啦，好吃又有益，你吃过吗？

榄角秋分后一宝

榄角又叫做榄豉，是著名的特产之一。

藏在云浮大山中这种水果成熟啦，好吃又有益，你吃过吗？

榄角用乌榄加工而成。在云浮市郁南县的农村就盛产乌榄。乌榄树为常绿乔木，橄榄科，立秋后就果熟。由于是乌黑色，所以被叫做乌榄。新鲜摘下的乌榄坚硬厚实，形状好似鸽蛋大小，两头尖尖。一般，一棵树可收摘乌榄几十公斤，甚至几百公斤。

藏在云浮大山中这种水果成熟啦，好吃又有益，你吃过吗？

榄角营养功效

乌榄的营养与药性极高！它富含维生素c和钙，100克橄榄青果肉含钙高达204mg，对儿童骨骼发育大有补益。还有助消化，生津止渴，消喉炎，治骨鲠等功效。

其根可入药，全年可采，切片晒干。性味淡平，有舒筋活络，祛风祛湿功能。用于治疗风湿腰腿痛，手足麻木。

榄叶性味微苦、微涩、凉。功能主治清热解毒，消肿止痛。用于感冒，上呼吸道炎，肺炎，多发性疖肿。可谓全身都是宝！

藏在云浮大山中这种水果成熟啦，好吃又有益，你吃过吗？

乌榄富含涩味，不能生吃。

但是，经过加工制成榄角，却美味无穷。

榄角的加工

榄角的制作方法很繁琐，但是，操作起来并不难:

首先将乌榄洗净，将乌榄倒入约70度的大热水浸焖，约十五分钟后，乌榄变软，隔去水，用细丝线将乌榄拦腰切开，脱去榄核，乌榄分成两截，这个就是榄角的坯料了。

藏在云浮大山中这种水果成熟啦，好吃又有益，你吃过吗？

榄角加工方法有很多种，风味当然也不相同。例如盐制榄角，就在乌榄坯内加适量的食盐，，粘合鎅口，晒干，便是咸榄角。

藏在云浮大山中这种水果成熟啦，好吃又有益，你吃过吗？

除此之外，抽油腌制榄角，也有很多人喜欢吃。这种方法就是将生抽或老抽油煮开，冷却后，拌入榄角坯料，浸上一天左右，将榄角鎅口捏合，晒干即为成品。

当然，也可以在抽油中添加甘草末、白糖、辣椒丝等，味道甘香微辣，醒胃怡神。

榄角是煮菜调味佳品，蒸鱼、蒸排骨放少许上面，立即清香四溢，开胃醒神。蒸出来的鱼肉不光没有鱼腥味，还能吃到鱼肉里透着榄角特殊的香味。

藏在云浮大山中这种水果成熟啦，好吃又有益，你吃过吗？

过去，由于人们的饮食条件落后，而榄角便于储存，物美价廉，曾是一道美味而又常见的小菜。

如今，饮食结构改变，榄角已被人们遗忘。

现在，只有怀旧的人家，才会制作一些榄角，用以佐膳，又或找回一份远去的记忆。

当然，市场上偶有看到榄角售卖，但已不多见了。

还真是有钱难买，稀罕！

云浮1线航拍推荐

云浮1线圩日实拍

转载请注明出处: http://www.0766xw.com/view-60043-1.html

关键词:

相关阅读