斑豆的营养价值

斑豆的营养价值
    斑豆是含钾最丰富的蔬菜，每100克斑豆中含钾1520毫克，其次，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量也都很高，钙含量是鸡肉的7倍多，铁为4倍，蛋白质、B族维生素也高于鸡肉。斑豆除了含钾量高之外，镁含量也是相当多的，每100克斑豆中含镁193.5毫克，而斑豆中的钠含量仅为0.8毫克，因此斑豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品。
    此外，由于斑豆中铁的含量也很高，而铁是制造血红细胞的重要元素，因此食用斑豆可帮助补充铁元素，有效地预防贫血。

斑豆的营养成分
    每100克斑豆中含蛋白质23.1克，脂肪1.3克，碳水化合物56.9克，钙76毫克，磷410毫克，钾1520毫克，铁42毫克，镁193.5毫克，钠0.8毫克。

斑豆的吃法
    斑豆粒大饱满、质地细腻，富含沙性，吃法多样，可煮可炖，做豆馅、豆沙，做汤菜、烧肉、制罐头或冷饮、糕点、甜食小吃等均适合。