加上它，你的牛肉比重庆火锅还香！

「用最简单的方法，做最美味的食物——小羽」

小羽昨晚难得一见地失眠了，起因是睡前跟小姐妹们在群里聊天，约好了等过阵子天气再凉快点儿去重庆吃火锅。这哪里能忍，本来嘛深夜就是最容易被勾起食欲的时候，更何况是让人毫无招架之力的火锅，结果就是抓心挠胃的难以入睡啊。

不过跟大多数人不太一样，小羽对火锅的爱不在火热畅快的辣，而在嗞香撩舌的麻。这麻还必须得是藤椒那种清新绵密，浓郁悠长的麻。入口密密绵绵撩拨味蕾舌苔的感觉，实在让人心痒难耐。

每次用藤椒做菜都会先捧起来使劲闻一下，再慢慢回味它特有的幽香。以至于我一度怀疑这货一定是变异的罂粟科，不然怎么会这么让人着迷！

• 就外表来看：新鲜藤椒的表皮是草绿色的，晒干后会稍稍深一些，偶尔可以看到褐色的。新鲜的花椒是深红色的，晒干后会变成红褐色。不过两种椒的表面都有微微凸起的油点。

• 就香气来看：藤椒的香气和味道和我们常吃的花椒比，有很大的不同。花椒的香气更偏向花香，而藤椒则更接近柑橘类。

• 就口感来看：藤椒吃起来是回味清香悠长的麻，普通的花椒吃起来是干涩无味的麻。一个在于用香气麻醉你的味蕾神经，旨在让你为它着迷。一个就是纯粹为了麻痹你，旨在我就是要麻倒你。

不过，就算藤椒再香，也不要被它勾引地空口生嚼啊。不然到时候被麻的找不到舌头，小羽可不赔损失费哦~~~

如果你认为藤椒只能用来做菜，那可就错了。很早之前因为藤椒珍稀不易获得，甚至被皇宫贵族拿来泡澡。试想下，打扮婀娜俏丽的娘娘们，在宫廷里摇曳生姿地走过，周身却散发着浓郁的藤椒味，还真有点醉醉的......

小羽是没这个勇气泡藤椒浴了，今天就让肥牛卷享这个福吧~浸过藤椒汤汁的肥牛片又香又麻，吃完嘴里都像有电流经过，直接麻到嗓子眼，绝对是提神利器呀~

我们先把配菜的莴笋和新鲜香菇切成细丝

炒锅倒油烧热，放入姜片，藤椒，还有切好的青尖椒，泡椒，葱花，蒜片，炒出香味。

加适量的清水，加1小勺盐，1大勺生抽调味。

大火把水烧开，放入之前切好的莴笋和香菇烫熟，捞出来垫到盘底。

再把肥牛片放进去烫熟，捞出来，摆到配菜上。浇点汤在上面。

再放上1小把藤椒和切碎的红尖椒，浇上烧得滚烫的热油，激发出藤椒和辣椒的香气，就可以上桌啦。

做完这道椒汁肥牛以后，满屋子都弥漫着那股子火锅独有的味道。这全部的味道里，不管是闻还是品尝，当属那藤椒味最为突出啦~曾经有地道的四川妹子十分郑重其事的跟我说：藤椒可是能赋予食物灵魂的调味料。

小羽也给大家找来了上好的藤椒，你有需要打开下面的二维码就可以妥妥地在家做起来啦~

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