如何让“农家游”在旅游产业中“破茧而出”？

□本报记者 朱觅

　　 “采菊东南下，悠然见南山。”这是诗人陶渊明对农家愉快劳作的生动描写。如今，去感受农家生活的城里人越来越多。其中，农家游就是其中之一。然而，让一些游客感到美中不足的是，我市农家游真正有特色的项目少，玩来玩去，不外乎钓钓鱼虾，打打牌，吃吃农家菜。人们不禁要问，农家游，到底有多大发展空间？

农家游成为新潮
　　 每逢周末，家住城区的张先生几乎都会驾车携全家到位于城郊的某某农庄，吃吃农家菜，钓钓山塘鱼，享受农家乐。悠然自得的张先生说，在城里住久了，看腻了钢筋水泥建筑结构，十分向往秀美的田园风光，趁着假日到郊外呼吸新鲜空气，体验自然淳朴的农家生活。他对记者说，农村远离城市闹区，车少污染小，满眼绿色，没有过马路的紧张，也没有赶时间的压力，玩上一天半日，感觉身心特别放松。
　　 像张先生那样青睐农家田园风光生活的都市人越来越多，因此，农家游已经成为一种潮流。旅游部门相关人员告诉记者，农家游这种新型旅游其实在上个世纪九十年代就开始了。它原本只是一些零散的游客为享受大自然的一份清闲，陡步或驾车游弋山野，歇息时就住在农户家中。发展至今，品尝原味的河鲜美食、农家菜肴，上山摘果休闲、品茶赏花，去水边垂钓观光等等，深受城里人的喜欢，引得游客纷至沓来。
　　 农家游让游客满意的同时，也让农民尝到了甜头。每到收获季节，云城区云城街大朗村农民黄某种的一亩草莓便被游客摘光，不出家门黄某就轻松赚得几千元。日前，记者在石城镇云星村委塘步自然村村民何永新家中同样见到，靠发展腐竹加工致富的老何，因制作的腐竹韧滑可口，深受来自珠三角和港澳游客的青睐。目前，他生产腐竹的小作坊也成了“农家游”的一项重要内容，成为对外向游客开放的地点之一。为此，单此一项就可创收2000多元。如今，他一家的年总收入可达20000元，家里电脑、空调、摩托车等样样俱全。记者了解到，我市很多果农、菜农因接待采摘瓜果蔬菜的游人而赚了一笔。记者在走访中发现，目前我市大部分农家游经过几年的经验积累，抓牢了游客的喜好。农家游并不仅仅局限于吃和玩，还增设了棋牌室、茶室等娱乐设施，形成了新型休闲文化。短短几年，就有近千余农村劳动力转向农家游经营。
休闲项目缺乏内涵
　　 记者在调查中发现，目前我市大部分农家游普遍以打麻将、扑克等传统项目为主，内容单一。带有参与性质的活动内容和农村文化元素太少，缺乏文化内涵较高的休闲项目，远远不能满足不同层次游客的需求。比如在一些农庄，许多游客想了解当地一些人文特色的东西，但一问却三不知，让游客大为扫兴。很多游客还对农家菜的卫生状况表示担忧。一些农庄厨房设备简陋，缺乏基本消毒设施。不少农庄对服务人员的服务礼仪举止要求不高，只是“家族式”运作。
　　 农家游品牌缺位。虽然我市有越来越多的农家菜馆、农家山庄等，但叫得响、较有名气的却寥寥无几，农家游基本处于一种松散的自由状态。在很多资源丰富的地方，只有农民的亲朋好友才有机会来体验，而大部分外来游客很难找到这些“世外桃源”。有些农庄交通不便，没有停车场，没有列入规划布局，乱搭乱建现象时有发生，制约了农家游的发展。由于农家游具有分散性、松散型等特点，给管理带来一定的难度。一些农家游从业人员缺乏必要培训，服务程序不规范，缺乏全局和长远观念，影响了游客的兴致。此外，目前兴起的农家游产品单一粗糙，大多停留在低层次上，在挖掘民风、拓展农家游的深度和广度等方面还显得不够。
　　 在前不久郁南县连滩镇举办的“南江流域山歌比赛”中，很多农民一放歌喉，具有浓厚的地方特色。连滩山歌，正以其独特的风格流行南江流域，成为我市非物质文化遗产的一朵奇葩。于是，有市民建议，为何不将连滩山歌结合旅游项目推广揉合在农家游中？还有，西江历史文化，新兴的六祖文化，其实都可以成为农家游挖掘民风、拓展深度和广度的平台。
如何做大这块“蛋糕”？
　　 我市是典型的山区市，山水资源丰富，农业、渔业、果业资源丰富，这都为开发农家游打下了坚实的基础。可以说，农家游具有较强的发展潜力。但要真正将农家游这块“蛋糕”做大，还需要下一番功夫。
　　 业内人士认为，从现在的形势来看，搞农家游是可行的，但决不能乱了套，要规范管理。除了在饮食这方面要有“硬功夫”外，农家饭店要整体规划，配套设施要跟上，要开发些有“农家土味”特色又不失品位的休闲项目，在创新上做深做透本土特色文章，只有求新求变，农家游才能让顾客和农民实现双赢。
　　 加强乡村旅游项目宣传，形成品牌效应是非常重要的。农家游要取得良好的社会效益和经济效益，也需要做好对外宣传推介工作。农家游相对规模较小，分布较散，要借助行之有效的方式，加大对农家游的宣传推介力度，提高农家游在区域旅游发展中的知名度。
　　 强化特色意识，进一步突出乡村“农”字特色。记者曾在某农庄听说，村里想把通往山上的路拓宽，登山路修成石板路，这样可能破坏这种朴素的特色，城里人来享受的就是登山之乐，曲径通幽之雅。如果那瓜果挂在头顶棚上的路修成了宽阔的水泥路，进山的曲径铺成石板路，就失去独具特色的自然之美，反而失去了顾客。所以，经营者要对本地农村资源优势和风土人情认真调查和研究，结合实际，挖掘特色，用特色这块招牌树立农家游的形象。
　　 还要加强对从业人员旅游知识、经济知识、管理知识的培训，帮助做好日常管理和经营。同时，要加强对经营者对本地民俗文化和风土人情方面的培训，使农家游与当地民俗风情和乡土文化有机结合，让游客真正吃上农家饭，住上农家屋，品味农家风情，体会到地道的“农家乐”。
如何体现特色
　　 有饮食界权威人士称，饮食文化的背后支撑的是“品牌”。俗话说“吃在广东”，广东人天上飞的，地上爬的，什么都喜欢吃，而农家游要吸引游客，饮食特色非常重要。作为山区市的云浮，为何具有地方特色的品牌菜式不多呢？清远有清远鸡，雷州有雷州狗肉煲，但外来的游客却很难在云浮找到地地道道的品牌菜式或小吃。究其原因，记者通过调查认为，这并不是云浮没有具有地方特色的菜式和小吃，而是缺乏一个可使本土饮食品牌树立起来的强有力的载体。饮食品牌不是单体概念，而是集历史、地方经济、人文特色的整体文化概念。云浮本土的饮食，单从品种、款式和制作工艺上来看大部分还缺乏特色，比如茶洞豆腐、河口肠粉、新兴河鲜、思劳兔肉在云浮已经愈来愈受到欢迎。如何让这些具有云浮特色的菜式和小吃走出云浮？唯一的办法只有掀起它们的盖头来，用市场化的手段推广出去，让更多的人了解和接纳。使其成为名副其实具有云浮特色的品牌。
　　 对于农家游而言，饮食特色和文化内涵在一定程度上是风格和个性。它凝集和体现着一个地方由内到外的辐射力和由外到内的吸引力。但打造饮食特色，还需要经营者自身的理解和参悟，选择和确定具有自身特色的品牌特色，经过推广和延伸，而不能一蹴而就。
　　 在城北开了家钓虾场的黄先生认为，云浮农家游所延伸的饮食并不发达，现在还难于形成拳头品牌，但并不等于没有潜力。如何来挖掘和整理？不能单靠传统经验的传授和模仿，应该依托本土的文化和现代科学进行文化特色的营造，特色饮食才能脱颖而出。