三月家乡美味-云浮艾糍
2017-03-07 08:01:01 来 源:网络整理 移动版
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吃艾糍的季节到了!你知道艾糍是怎样做的吗?可动手试试哦
春天到了,大云浮的这种植物开始蓬勃生长了,田野上、山溪边到处都是它的身影。
每年春天,云浮人就要漫山遍野去寻找它来做一种美味的食物——艾糍。
艾叶是冬天收割完后田野里生长出来的一种野草,据《食物本草》里介绍,艾叶还具有祛湿,暖胃,清肠、避邪气、驱寒毒等功效。
元宵至清明,正是艾叶嫩叶生长期,此时云浮人纷纷走到田间地头,摘取艾叶回家用做艾糍。
摘回来的艾叶用井水洗干净
反复冲洗
将洗好的艾叶放入大锅中,加水煮
煮艾叶时放些食用碱,艾叶更容易煮烂
加上米粉揉匀,可酌情加入适量清水
将煮烂的艾叶捞起
艾叶和米粉按1:1的比例糅合,揉面团
捏成一个个小圆团,紫金人喜欢在里面加入白糖,然后像做包子一样包起来。
做好摆放整齐的艾糍,可以上蒸笼了
大火上蒸20-30分钟左右后,热气腾腾美味的艾糍就出炉啦!
这一口艾糍已不是
单纯的食物的味道
这还是春天的味道
家乡的味道
传承的味道
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