警惕甜蜜的杀手——添加糖

糖是我们生活中重要的调味品，添加了糖的食物在口感、风味上更优于普通食物，给我们带来愉悦的享受，更容易受到儿童青少年的青睐。我国的饮食方式正在逐渐西化，尤其是年轻人，对添加糖的追求愈演愈烈，但是含糖食物或饮料吃多了会对健康造成不利影响，最直接的就是导致肥胖和龋齿。全民健康生活方式行动“三减”（减盐、减油、减糖）专项行动中倡导的减糖主要是指减少添加糖。

倡导减糖主要是减少添加糖的摄入，但不包括天然水果中的糖和主食中的天然碳水化合物。添加糖是指人工加入到食品中的糖类，包括单糖和双糖，常见的有蔗糖、果糖、葡萄糖等。日常生活的白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖都是蔗糖。这些添加糖主要用于生产市面上常见的如汽水、果汁、乳酸饮料等包装饮料以及甜点和糖果等食物，日常的烹饪、煮茶、制作果汁和糕点也会用到部分添加糖。添加糖与饮食质量不佳、肥胖和慢性疾病风险有关。摄入添加糖，尤其是通过饮用含糖饮料摄入添加糖会增加总能量摄入，可能会降低其他营养食品的摄入，造成膳食不平衡，导致体重增加，并加剧慢性疾病风险。

含糖饮料并非人体必需。饮用含糖饮料可能会有愉悦感，但过多饮用会改变口味以及对食物的选择习惯，，甚至产生对高甜度饮食的“依赖”。长期大量饮用含糖饮料会增加儿童发生龋齿、肥胖的风险，还可能增加2型糖尿病、血脂异常、心脑血管等疾病发生的潜在风险。儿童肥胖是本世纪最严重的公共卫生挑战之一，世界卫生组织建议控制儿童肥胖从减少饮用含糖饮料开始。

《中国居民膳食指南（2016）》推荐，成年人每人每天添加糖摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。

控糖措施主要包括：

1.多喝白开水，不喝或少喝含糖饮料。果汁饮料、碳酸饮料中含糖多，每100ml含糖饮料中平均含有添加糖7g。日常生活中应该多喝白开水，不喝或少喝含糖饮料。

2.减少吃高糖食物的次数。为达到相应的口味，一些食品在加工时也会添加很多糖，如饼干、冰淇淋、巧克力、糖果、糕点、蜜饯、果酱等，应减少这些食物的摄入频率。

3.外出就餐时注意减少糖摄入。餐馆里的很多菜品均使用了较多的糖，如糖醋排骨、鱼香肉丝、拔丝地瓜、甜汤等，因此，外出就餐时，如选择这类菜品应适量。

4.烹调食物时少放糖。烹调菜肴时应少放糖，或者尝试用辣椒、大蒜、醋和胡椒等为食物提味以取代糖，以减少味蕾对甜味儿的关注。

5.婴幼儿食品无需添加糖。婴幼儿应以喝白开水为主，如喝果汁，请喝鲜榨汁、不要额外添加糖；制作辅食时，也应避免人为添加糖，培养让婴幼儿适应食材的原味，从小养成清淡饮食的习惯。