网剧《长安十二时辰》里导演曹盾放了好多“私货”

　　在西安人曹盾心中，这个世界上最好的地方莫过于他的家乡，也因此，在马伯庸的原著小说《长安十二时辰》刚刚更新到第八章的时候，曹盾心中的激情就被点燃了，他请制片人去问马伯庸，这个故事有人拍吗？没有的话，他想拍。

　　于是，就有了现在的这部爆款剧《长安十二时辰》。《长安十二时辰》6月27日晚在优酷“裸播”，一下就像火山喷发，爆发出超高热量。观众对于《长安十二时辰》制作的精良、对历史的考究、服化道、节奏、表演等各方面，一片赞誉，而更为有趣的是，主人公张小敬吃的水盆羊肉、火晶柿子等等，也都成为网红，掀起了一股“舌尖上的西安热”。

　　此戏的火爆连导演曹盾都有点“蒙了”，不过，他心中也有些窃喜，因为水盆羊肉、火晶柿子这些西安美食，是他拍《长安十二时辰》时故意放进去的：“放了‘私货’，加了好多。”

　　既然愿望达成，曹盾的苦心没有被辜负。

　　水盆羊肉订单北京增加133%

　　根据“饿了么”统计，《长安十二时辰》热播，使得水盆羊肉订单北京增加133%，上海增长62%，全国增长11%。用于火晶柿子制作的黄桂柿子饼在西安增长63%。根据“飞猪”统计，西安旅游周预订同比提升27%。根据天猫图书统计，从6月27日至7月8日，《长安十二时辰》原著同比增长929%。

　　显然，为了自己的家乡能够声名远播，导演曹盾也是费尽心机：“这戏万一火了，好多人来西安旅游，得落地呀，得让他们找着吃的。这多接地气，这是互动啊，所以，我就得夹带私货。”

　　曹盾是土生土长的西安人，出生于文艺世家，2001年，在滕华涛导演的青春励志电影《100个》中担任摄影指导。2003年，在《金粉世家》中担任摄影。2008年，担任《王贵与安娜》的编剧及摄像，2009年，再次与作家六六、导演滕华涛联合编剧都市家庭电视剧《蜗居》并担任摄影指导。

　　2011年，曹盾转型导演，首部导演作品是文章、姚笛主演的《裸婚时代》，之后又执导了《小儿难养》《毕业歌》《海上牧云记》和如今的这部《长安十二时辰》。

　　作为西安人，曹盾一直想拍一部关于西安的电影：“应该说每个人都对自己的家乡有情怀，生在那个土地上，长在那个土地上，怎么可能对它没感情呢？对它的感情太深了。只要有机会，我就会说西安好，逢人就说你啥时候到西安吃一顿，肯定吃不过来。但好多人后来不去吃了，说每次到西安都会胖。” 所以，看《长安十二时辰》小说时，曹盾一见倾心，“小说里的地名儿都是我们小时候经常走的，有情感在里头。”

　　剧组做饭的娟姐都是做饭高手

　　得到拍摄《长安十二时辰》的机会后，曹盾说自己的第一个“小目标”就是把长安人的气质，长安人的文化做得扎实。这其实也是剧组的“小目标”，因为团队里有很多西安人，其中就包括剧组的做饭大姐——娟姐。

　　娟姐是地地道道的陕西人，每天都变着花样地养胖大家，据说有人在剧组胖了20斤，现在，“长安娟姐的十二厨房”也在微博上不时更新，各种陕西面食的做法，让人看得真是垂涎欲滴。

　　娟姐还在她发的第一篇微博，教授怎么做油泼面的文章中，回忆了一下来剧组的故事。《长安十二时辰》是她第一次接触到剧组，此前的剧组对她而言，像是个神秘的星球，因此进组后她忐忑不安，担心大家能否吃得惯，担心自己能否融入到这个圈子，而进组后，娟姐做的第一顿饭就是做油泼面，而且还是在现场做的。

　　第一次现场做饭，旁边又围了那么多人，娟姐非常紧张：“下面、调面时我能感觉到自己的手在发抖”，导演说了几句方言，才让她由慌乱变得镇静。文章中，娟姐遗憾那顿油泼面没发挥出她的最佳水平，可大家当时吃得非常开心，曹导还高兴地用西安方言“牛”为她点赞。

　　具体说到油泼面，娟姐说看似十分简单，但最难掌握的工序在和面上，面的软硬程度要拿捏好，盐的比例要适中，面团一定要揉光揉滑，底子大小必须做到一致，而且还需把刷好油的面盖上保鲜膜，在常温中醒出面的最佳韧性。

　　“我最喜欢的工序就是拉面的过程，因为我每次都是在用心做面，所以感觉站在案板前的我，挥动双手，很像个激情的舞者，面很‘乖巧’地被我捏在手中，而且随意一摔，就能在空中划出优美的弧线，随着面条的起落，案板上会传来清脆的响声，面也会逐渐地延伸开，，而且越来越长，越来越细，细到我认为最适合的程度，就赶紧让它跳进沸腾的开水锅里，翻上俩滚，再被请进碗里，配上最性感的辣椒面，还有最佳拍档小葱和蒜末，浇上热油，香味便开始向整间屋子氤氲开。”

　　看了娟姐的这段文字，脑海中有没有出现“食神”的画面？有娟姐这样的高手在剧组，《长安十二时辰》必然能拍出西安版“舌尖上的美食”。

　　而除了美食，就连开场的第一个镜头正对的方向是山，都是曹盾他们的“私心”，曹盾说：“我们搭景的地方有个山，正好在正南方，跟西安的地貌特别像，所以，我们决定第一个镜头就从那个山下来，我们这个创作团队里好多是西安人，大家坚持说咱得把骊山等等长安八景都拍上，都通过这种或那种方式，把它们融入观众的视野中。”

　　曹盾说拍《长安十二时辰》和别的作品的心情都不一样，“要拍长安的故事，咱就不能让人笑话。就算是一个小小的地名，也能牵动起我的情感。就比如乐游原，这个地名一出来我脑子里就有站在原上高处看长安的感觉。”

　　为追求真实，研究考古报告，要求感情戏也要真实

　　《长安十二时辰》中的建筑、音乐，芙蓉冠、咬唇妆、叉手礼，美食、兵器等等，都做了极大考究，展现出大唐的文化底蕴，制作的精良也被观众认为是部“良心剧”，而真实，就是导演曹盾从一开始就追求的：“我们力求拍摄唐朝中最真实的一天，要在这一天里面看到之前发生了什么。”

　　《长安十二时辰》2017年11月开机，耗时7个月拍摄。为了真实还原大唐的一天，剧组在象山影视城建了座70亩的唐城，还原了原著里规整的长安一百零八坊。

　　曹盾介绍说，前期筹备花了一年两个月。美术组在置景、道具、服装、化妆、造型等等方面，基本上都是准备了一年多，开机之后还在不断地制作。