日剧里最常用的锅，太全能了！

Freeze静

厨友@Freeze静向来喜欢收集食器、厨具。而有这么一个锅，材质好、功能多、用途广、还轻便顺手好清洁，深得她的喜爱。

有一口锅，在日本已经流行了 1000 年之久，几乎每个日本家庭都会用到它，在日剧日影中也一直有它活跃的身影。

简洁的手柄，银色的锅身，《小森林》里，主人公市子做番茄罐头时用的是它。

煮蔬菜是用的也是它。《深夜食堂》里也有它的身影。它叫雪平锅，是由日本平安时代（即 1000 多年前）的在原行平发明，加上锅身施以白雪般的加工图案而得名。

日本厨师冨田唯介甚至专门为雪平锅撰写了一本书：《雪平锅无油料理》。与其说是书，毋宁说是情书，里面详细描写了雪平锅能做的各类美食，从煮物到甜点，从一人晚餐到全家三餐，用冨田唯介的话说，全部可以“一锅上菜”。

冨田唯介说：“我十七年前开始一个人生活，当时第一个买的锅子就是雪平锅。现在回头想想，那是我从小看到大的锅子，我奶奶、妈妈都用雪平锅。我最喜欢吃和食，雪平锅对我而言，是‘一定要有的锅子’。”

早在刚下厨的时候，我就买了一只雪平锅，深得我的喜爱。然而最近某次搬家时不小心磕坏了，于是干脆又入了两只不同大小的雪平锅，来满足不同需求的料理。

这两只锅来自「吉川 COOK-PAL」这个品牌，它隶属于以金属加工闻名日本的株式会社 YOSHIKAWA ，有着近70年的悠久历史。「吉川 COOK-PAL」的雪平锅，是雪平锅里的佼佼者，也是许多人向亲友安利雪平锅时会推荐的品牌。

小一些的是直径 15 cm，适合烹煮一人食以及做各种酱汁、油炸食物等，烹煮全程都在这口锅中完成，直接端锅上桌就可以享用，还能少清洗一个碗！哈哈~

大一些的是直径 18 cm，适合煮 2-3 人份的食物以及做一些炖菜类的食物。蔬菜刚放下去会很占地方，稍大型的锅子用起来空间更足更顺手。除了这两个尺寸，这款雪平锅还有直径 20 cm的尺寸，方便不同需求的人来选购。

下面我就来说说在这段时间里的使用感受吧！

能轻松完成各种料理的“全能型选手”

下厨这么多年，深感买锅真的是一个大坑，普通炒锅、平底煎锅、汤锅、铸铁锅、搪瓷锅……好在常年租房的生活让我在不断购入厨具的同时学会了如何精简装备。

细想一下是否有一只锅子，它没有任何多余配件，又足以胜任煎炒烹炸煮等各种料理，不需要过多娇气保养，轻便顺手，又能轻松收纳？得到的答案便是雪平锅无疑。它可以飞速完成煮面、煮汤、焯青菜等动作，麻利得很。时间充裕时，还可以用来炸东西。

下了很多蔬菜的满满当当的健康版泡面锅

材质轻盈耐用，导热快，不挑灶

吉川的这款雪平锅采用 18-0 不锈钢材质，密度高、抗腐蚀，锻打的雪花纹理，能有效控制扑锅，炖煮不易溢出也是雪平锅的一大亮点！

商品图

而且它既有一定的厚度，整体手感又很轻盈。通过我的称量，15 cm的锅重量约为 320 g，18 cm的重量为 430 g，用起来很轻便。

18cm锅的底部为螺旋纹，导热快，且让整体受热更均匀。烧水煮蛋会比普通锅子节省大概两到三分钟的时间。

在灶具兼容性上，它不但可以明火加热，电磁炉、电陶炉等灶具也一概没问题，用途非常广泛！

无涂层不粘锅，易粘锅食物的福音

雪平锅的独特锤纹设计与材质，让它能轻松做到在无涂层的情况下不粘锅。

我曾经用它来熬糯米糊，即便是很粘稠的状态也完全不会粘锅！更妙的是锅底有平缓的弧度，搅拌起来均匀无死角。

炒牛肉一点不粘锅

轻松悬挂收纳，非常省地方！

对于一个常年租房的人而言，，这点真的是非常非常重要！我的大小工具都喜欢挂在收纳架的两边，一个个小挂钩就能收下不少物品呢！

我平时买厨具考虑的一个点就是能不能悬挂收纳，厨具尤其是锅子这种很占地方的东西，能悬挂就能有效地解决很多收纳问题！用完之后用毛巾擦干表面水分，挂在收纳架子上，既简单又方便拿取。

人性化的倾倒口设计，倾倒汤汁不会洒

锅两侧都有倾倒口，而且每个倾倒口都是二进阶的滤水锅嘴设计，在做高汤或者倒油的时候一丁点都不会洒出去，简直太贴心了！

商品图

冨田唯介在日料店当寿司师傅时，每次必用雪平锅熬高汤。由于熬高汤时一定要过滤，轻盈又有锅嘴设计的雪平锅最好用。

倾倒热油安全不漏

清洗十分简单，锅柄衔接处无死角也更耐用！

锅体与锅柄的衔接处采用了真空焊接，较之传统铆钉焊接，这种工艺不但使锅更耐用握起来更稳当，也使得清洗的时候因为没有凸起的铆钉而更光滑容易清洗，避免细菌残留和刮伤手。

貌美全能如它，使用过程中却一点不娇气，锅的外表依然干干净净光洁如新！

COOK-PAL吉川 | 日本进口不锈钢雪平锅

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