故事丨把美食作为事业，这个90后姑娘坚持了15年

厨娘Michelle米小

“掰开的豆腐会比切成方形的入味很多”；

“柠檬叶香气特好，应用于粤菜、潮汕菜，别有一种清新与融洽”；

“豌豆淀粉特别适用于炸物，不容易黑。木薯淀粉炸出来略显半透明，好看”。

看到@厨娘Michelle米小在厨房笔记中记录的各种小技巧，你就能深深感受到这个女孩对美食的爱。

作为一个厨龄15年的90后，她自小就开始做菜，当过美食小编，创业做过辣酱，当过厨studio讲师，她的生活一直在拥抱着变化，唯一不变的是她对美食的追求。

从小与厨为伍，长大以食为业

说起美食来，米小有一肚子的话要讲。

当她还是个小朋友的时候，就特喜欢呆在厨房里摸摸看看。“我妈妈做饭真的非常好吃。爸爸的朋友们如果要聚餐，都不愿意选酒楼，而是要特地跑来吃妈妈做的菜。”提起妈妈的好厨艺，米小的语气中掩藏不住骄傲。

米小的妈妈在厨房里雷厉风行，挥铲颠锅气势十足，特别不喜欢别人帮厨添乱，却唯独愿意让米小打下手。对米小来说，厨房就和妈妈一样，温暖地包容她，给了她难以言说的安全感和归属感。

平时做的菜

长大后，米小从事了美食媒体的工作，平时会采访各种餐厅和厨师。饶是如此，她依然觉得不够。“我想做的就是每天和食物打交道。”似乎唯有这样，她才能完完全全沉浸在美食世界中。怀抱着对美食一腔热爱与真诚，米小最终做了一个决定——辞去工作，自己创业，开启自己的美食之路。

米小和志同道合的好朋友王越准备从辣酱开始做起。两个小姑娘没什么钱也没什么经验，就凭着胆大和王越家里的“辣酱”秘方，开始了热热闹闹的创业路。

辣酱拌饭

越王辣酱

辣酱每次做起来特别麻烦，要熬上两天，但是味道也是真的令人惊艳。就这样，辣酱卖得有声有色，米小和王越也因此创立了“与物为春知味所”。这个名字取自于庄子的“与人为善，与物为春”。她们制作的辣酱也像是一阵春风，联结起了许许多多爱吃的朋友，结下了许多友谊的善缘。

她们的线下活动也是别样的勇敢有趣

初心不改，实现梦想的路不止一条

创业的开始或许伴随着一往无前的激情，但是各种苦难也会蜂拥而至。

创业到底是什么样一种感觉？“没日没夜没方向。”米小笑言。

之前售卖的辣酱，现在已经是下架状态。“一个是因为我们不想做没有标识的手工产品，而如果要注册商标，这件事就会变成一件复杂的大事情。坦诚地说，我还并没有做好准备。”

迷茫的她还在公众号里写下这样一段话：“天下事千丝万缕，哪里来什么好运气，不过是一点点小的努力，一点点小的用心，一点点小的委屈，一点点小的跨出舒适区，累积成你应得的‘好运’。”虽然过去走了很多“岔路”，但是米小多年对于厨艺的钻研和美食的热爱，为她带来了新的机会。今年，她成为了下厨房“厨studio”的一名讲师。

课堂上的米小老师

米小在广州和潮汕都生活过，两地的菜式都很拿手，因此她在厨studio开课的内容也多以广府菜和潮汕菜为主。

米小清楚地记得，自己第一个受到学生们欢迎的菜谱是炸牛奶。“我对传统的炸牛奶进行了改良，具有流心、爆浆、脆壳、拉丝的特点。”如何制作丝滑流心却不会太难包的牛奶酱、凉掉却依然酥脆的外壳、如何判断炸牛奶最适合的温度……这些问题，米小一一地为大家耐心解答。

正是因为分享了许多私房的心得，米小的课程也变得越来越受欢迎。她的海鲜辣卤课程至今已经有6000多人参加，收到了许多厨友的真心赞美。

海鲜辣卤

煲仔饭

对于美食，米小一直是一个有点“轴”的人。每个菜谱上线之前，米小都会经过无数次的试做。“我个人的做法就是试做到再也不想吃为止。现在让我回忆之前上线的菜，都会有点胃痛的感觉。”米小一边笑一边说。

这大概是一种幸福的职业病吧！除了查资料、看各种各样的视频外，米小还会想尽办法征询不同食客的意见，有时候是朋友，有时候是妈妈，还有时候是大厨。课程上线后，她也会根据厨友们的反馈，不断改良打磨课程，力求完美。

七味鸡爪（之一）

“我觉得我和厨友们都是朋友，而不太像是师徒。群里的聊天风格就是讨论知识点还有就是‘黑’米小。”这种亦师亦友的关系，也让米小交到了不少朋友。其中还会有很热情的群友，还会带上各种各样的点心去和米小见面。“与人为善，与物为春”的精神，一直在米小身上流淌着。

与学员见面

未来，想开一家流传百年的餐厅

梦想开餐厅的人很多，但是想 “开一家流传百年的餐厅”的人可能就很少了。在这个快节奏的社会，许多网红店的生命周期也就几个月。哄哄闹闹地来，悄无声息地走。长队里等待的人们，被迅速地消耗完好奇心，在拍完几张照片之后，便快步离去。不知从何时起，街上那些好味道的餐厅越来越少，经得起品味的经典滋味也消失无踪。

米小也有过这样的痛惜。“当我有好几年都在街上找不到好吃的馆子时，我的内心真的是很绝望。那时候我也经常采访餐厅，会从心底发出疑问，难道做好吃的东西就这么难吗？”一直以来都有老餐厅情怀的米小，希望自己有一天能开一家味道经典、经得起时光考验的餐厅。

米小在桂林

桂林米粉

米小在云南菜市场

虽说是想要开百年餐厅，但米小并不认为需要因循守旧。“一个百年餐厅的第一步就是要活下来，要能活下来就必须要有时代的适应性。我会在适应时代的前提下，把食物做好。”米小的人生哲学一直如此，不要害怕改变，去勇敢拥抱各种可能性。

米小曾经在下厨房里发过这样一段话：“原计划是自己做个粉色的蛋糕，插上自己买的蜡烛，请来所有亲爱的人一起吃。实际是忙了一天现在还没下班，于是大魔王斥巨资购买一个小马蛋糕，莫默拍照，味精录视频，我的奉献就是花了12蚊买了个蜡烛。好吧，好吧，可爱的延迟与变化。心愿就是：82岁还要像今天这样喜欢变化。”

米小也并不是毫无理由的勇者无惧，而是拥抱变化对她来说，总是好事多于坏。正如她写给自己的话：“当你需要什么，生活里就出现什么，，那不是最好的。当你需要什么，你却选择了最想要的，那是最好的。”

从美食小编到创业者再到厨studio讲师，米小的美食之路尝试了许多不同的方向，或许有挫折，或许还不够完美，但这一切的一切，都成就了独一无二米小，谁能说这不是最好的安排呢？

现在，米小老师的牛腩牛杂煲课程正在火热开课中~

如果你喜欢这个勇敢爱吃又爱笑的女孩，也喜欢牛香浓郁、口感Q糯，干干净净、没有草杂气味的牛腩牛杂煲，赶快跟着她一起学习吧！

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