甜品控看过来，在魔都的这些地方，你将吃上地道的可丽饼！

又到了每周一次的美食安利时间，

就问你，期待吗？

这次我们的主题，

是迷妹无数的美食——可丽饼！

图片源于Instagram，

看着这些颜值激高的可丽饼，

真心让人食欲大开。

因为是偏小众的美食（单魔都而言），

说实话，

魔都地区地道的可丽饼店其实并不多，

不过我们在地毯式搜遍了所有售卖可丽饼的店铺后，

还是为大家挑出了几家令人惊艳的。

有的店以设计博人眼球，

不仅有可丽饼，还有咖啡、葡萄酒、其他主食，

且每一样都不差；

有的店则严格按照来自日本的配方，

加以本地化材料的改良，香味扑鼻；

有的店则增加了辣口，

其实这是家来自东欧的煎饼，也非常有特色，；

还有便是正宗的法式可丽饼。

那接下来，就让我们来具体看看吧！

忘说了，正式介绍前，还有个可丽饼小科普。

Gelato Pique在日本是一个很红很可爱的家居服品牌，品牌名的意思是“和冰淇淋一样软绵的布料”，希望做出的睡衣能像冰淇淋一样绵软舒适，穿上之后又有少女心的甜蜜。在日本，Gelato Pique多数还是以售卖衣服和周边产品为主，但也有越来越多的店铺增加了Gelato Pique Cafe这个休闲区，而其中最受欢迎的产品就是可丽饼，问及为什么会选用可丽饼做主打，上海店负责人则笑了笑，还不是因为老板喜欢。

上海这家Gelato Pique Cafe位于梅龙镇伊势丹百货的三楼，刚开业的时候，周末排长队是常有的事，算得上一家老牌“网红店”。

采访过程中我们还跟拍了甜点师小哥的制作全程，

可以看出做得很细致！

好的可丽饼的关键在于皮，这家编辑最爱的无疑是法式黄油可丽饼，每次前来必点。烤出来的饼皮会呈现外脆内糯的口感。刚一上桌，这黄油的香味就让人忍不住“下手”。后来，私下问了下店长，做法步骤和食材上与法式可丽饼相差无几，但重点就在于饼皮的区别。饼皮是以Gelato Pique Cafe的独家配方摊制而成。而除了饼皮，食材的选用与严谨、复杂的摊制流程也是Gelato Pique Cafe美味的秘诀。以看似简单的法式黄油可丽饼为例，做的过程中竟先后用了3次黄油。而且这里选用的是AOP有盐黄油，最后端到客人面前，自然赞赞赞！

至于其他的，像是巧克力可丽饼，则是在饼皮上加入了黑巧克力粉，抹茶可丽饼也是加入了日本的宇治抹茶粉。最后放上来自意大利的冰淇淋。无论从颜值还是口感上都是一流。编辑最推荐下午茶，性价比还蛮高的。而且目前Gelato Pique Cafe与RIZAP健身房合作了健康套餐。受减肥困扰但又热爱甜食的小伙伴们这下可不用担心啦。

Papito pancakes的店主是一个塞维利亚的小帅哥Ivan，按照他的说法，他家提供的其实不是可丽饼，而是一种音译过来叫做“布林”的东欧美食。只是到了这边，一方面为了让国人更好理解，另一方面配方又相差不大，就统一称为“可丽饼”。顿时有种鸡蛋灌饼、杂粮煎饼、蛋饼这样熟悉、相似而又不同的感觉，大概就是这个区别。

那这塞维利亚可丽饼和法国可丽饼到底有何区别呢？带着这份好奇，我们点了他家的招牌可丽饼——火腿芝士烤红椒酱可丽饼。一口下去，区别很明显，相比之下，塞尔维亚可丽饼的饼皮明显厚实不少，而口感却更蓬松柔软。咬起来有点嚼劲，但搭配馅料后不显违和，也将食材发挥得更好。另外偷偷告诉你，搭配的烤红椒酱也是来头不小，听Ivan介绍，是以他们家族祖传配方自制而成的，很香，要说唯一的“缺点”，就是稍微有点辣。

编辑最开始关注这家店是在朋友圈，独特的设计风格，在一众店铺里脱颖而出。尤其是无预定电话，无更多信息可查，但就是络绎不绝的人慕名而来，从早上八点就开始排队，为了喝一杯咖啡，吃一口正宗的可丽饼。而且几乎80%都是老外。

设计是RAC最吸引人的部分，RAC地处上海原法租界安路福武康路交口，由咖啡店和餐厅酒吧两部分组成，其中咖啡店在整栋楼的入口处，据说原来这里是个保安亭，正面三岔路口。入口处，很醒目，编辑那天与摄影师在早上九点多到时，在马路对面一眼就看到朋友圈里分享的咖啡窗口。果然都是排队等咖啡的老外。而我们要造访的餐厅区域则隐于入口走道的尽头。

在迈石建筑设计工作室的设计下，这里有着欧洲餐厅的范儿。设计师选择刮掉原本覆盖在水泥柱上的白漆，去展示其“天然的瑕疵”，餐厅地面的大理石是设计的一个亮点，部分台面使用了一种旧时欧洲郊外常见的房屋墙面材料，即洞石，最后再加上老板从巴黎淘回的复古造型物件进行装饰布置，置身其中用餐，就好像在任何一个寻常法国家庭的客厅那般轻松温馨。

闲话休止，编辑去到那边，当然还是为了可丽饼！这家最经典的是一款巴黎火腿+鸡蛋+芝士组成的Complete可丽饼。上桌之后，呈现在编辑面前的，是一个四四方方的，两边是火腿、四周是番茄、中间一个溏心蛋的薄煎饼。从边角切开，外层很薄很脆，中间连着芝士番茄火腿等，一口下去，可以感觉到多种食材的组合相得益彰，顿时各种美味充斥口中。

在这种开放的，以绿白为基调的复古清新环境里用餐，旁边的老房子以及整个餐厅的色彩都变得明亮，让人忍不住想要拍拍拍。

如果在点评网上搜店名，先出现的肯定会是位于南京西路的一家，大概是因为位于商圈，容易被人发现的缘故。不过这一次我们想推荐给大家的反而是另一家同名店，位于闹中取静的桃江路上。因为来自法国，主打的当然就是法式薄煎饼，也就是我们所说的可丽饼。

店面的外墙由白色木板构成，绘制的灯塔和酒桶，远远一看，就给人一种法国海岸城市的风情。店面不大，但胜在宽敞明亮，墙壁上也摆满了航海主题的装饰物，推门即是烤饼的工作台，开放式作业，食客可一览厨师工作的画面。

关于这家店，有一点要强调的是，他家菜单上有一个特别的分类——火焰薄饼，其中推荐的La Creperie，内含香草冰淇淋、炖苹果、苹果白兰地酒，这一栏在我们本次介绍的其他几家中是没有的，大家如果感兴趣的话，可以去尝尝。餐厅的食客也是外国人居多。最后，既然是正宗的法式可丽饼店，那不妨再佐以一瓶布列塔尼苹果酒，这样就是法国人的标准吃法啦。切一块饼，喝一口布列塔尼苹果汁或是度数很低的甜味气泡苹果酒，入口即甜，幸福感也油然而生。