这几碗汤下肚,多强的寒潮都挡得住!
秋天的冷空气总爱搞突然袭击,在凉凉的秋风里,最适合吃什么?当然是来一碗热乎乎的汤了,配上点饼子青菜,两三碗下肚,多强劲的寒潮都足以抵挡。
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01 | 板栗南瓜浓汤
02 | 鸡爪花生汤
03 | 菇菌鲜鸡汤
04 | 玉米大骨汤
05 | 番茄菌菇汤
板栗南瓜浓汤
by 私厨文君
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··用料··
南瓜 200克 板栗 5粒 盐 2克
洋葱 1/4个 黄油 10克 牛奶 200克
··做 法··
1 |备齐食材:南瓜板栗分别去皮切小块,洋葱切小块。
2 |炒锅加热放入黄油融化。
3 |入洋葱加少量盐炒香。
4 |入南瓜和板栗稍炒。
5 |加水刚刚淹没食材。盖锅烧煮大概8分钟左右。南瓜板栗软烂。
6 |料理机加入牛奶,倒入放凉至80度以下的南瓜板栗汤打成细腻的南瓜浓汤。
7 |倒入小锅加热至你需要的温度。成品OK!
··小 贴 士··
1 |选择新鲜的食材,喜欢浓稠口感者南瓜可以多加点。
2 |根据个人口味自行调节甜或咸。
3 |注意自家的料理机绞打食材的温度一般不可过热操作
鸡爪花生汤
by 皮皮Gillian
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··用料··
食材:
鸡爪 400克 胡萝卜 1根
新鲜花生米 90克 枸杞 15克
红枣 8颗 葱 20克 姜 1块
调料:
盐 10克 料酒 25ml 清水 1.6L 白醋 2滴
··做 法··
1 |鸡爪400克;新鲜花生米90克;胡萝卜1根;红枣8颗:枸杞15克;老姜1块;葱20克。
2 |鸡爪减去指甲盖,洗净备用;花生米泡在清水里半小时备用;胡萝卜去皮切滚刀块;红枣和枸杞洗净备用;姜洗净切片;葱洗净打葱结。
3 |鸡爪放入锅中,加入3-4片姜片,倒入约10ml的料酒,注入没过鸡爪的清水,大火煮开
4 |淤血都煮出来后,夹出鸡爪放流水下面洗净,沥干水份备用。
5 |起一炖锅,放入鸡爪、花生米、胡萝卜块、葱结、姜片,滴2滴白醋,倒入15ml料酒,注入1.6L清水。
6 |大火煮开汤汁,再转小火慢炖40分钟。
7 |加入枸杞和红枣,继续小火慢炖25分钟。加入盐,炖5分钟就可以出锅了。
··小 贴 士··
1 |花生米先用清水泡过是为了后面更容易炖烂。
2 |鸡爪汆水的时候必须冷水下锅,这样才能把骨头里的淤血慢慢逼出来。汆完水后的鸡爪还要反复清洗是为了炖出来的汤底更清澈。
3 |不喜欢吃太软烂的鸡爪的话可以每次慢炖时间各缩短5-10分钟。
菇菌鲜鸡汤
by 往日随风_
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··用料··
土鸡 400克 蟹味菇 50克
杏鲍菇 50克 香菇 50克 枸杞子 4克
红枣 4克 葱段 3克 姜 3克
食用油 5克 盐 5克 清水 3斤
··做 法··
1 |准备好各种菇菌洗净备用。
2 |把鸡斩成块,然后香菇去根切成片,杏鲍菇切成片,菇菌和鸡肉洗净。
3 |把鸡肉和菇菌分别焯水。
4 |汤锅内倒入食用油,放入葱姜爆香。
5 |加入三斤清水烧开,放入鸡肉、菇菌、枸杞子和红枣,小火炖约40分。
6 |加入盐调味就完成了。
··小 贴 士··
1 |清水可以用高汤代替,味道更鲜美。盐可以根据自己的口味适当增减。菇菌类也可以用别的菇菌代替。
2 |水的用量为了准确我用矿泉水瓶装三瓶。我做的是四人份,根据需要自行增减食材用量。