热天儿里吃这盘凉面，瞬间清爽！

厨友 @胶P糖：炎热的夏季，吃点凉拌面，清爽又解暑。各类速食面都可以按照下面的方法做，莜面速食面也非常好吃，没有速食面就煮挂面或手擀面，煮好后过水，之后的做法是一样的，都非常好吃。

凉拌荞麦面

by 胶P糖

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··用料··

荞麦速食面 200g 黄瓜 1根

鸡蛋 2个 香菜 蒜 4瓣 盐

糖 生抽 1大勺 香醋 1大勺

蚝油 1大勺 香油 色拉油

花椒粒 10-15粒 干辣椒 白芝麻

··做 法··

1 |荞麦速食面用50°C左右的开水浸泡20-25分钟，泡软后沥尽水，泡面的时间准备其他材料（推荐一个存放挂面的小方法，吃薯片剩下的桶用来装挂面很不错，方便存取，不比买的挂面盒差噢）。

2 |摊鸡蛋薄饼，摊好后切丝备用。

3 |黄瓜洗净切丝，蒜切末，香菜切末。

4 |泡好的面沥净水，上面放上黄瓜丝、鸡蛋丝、香菜末、蒜末、盐、少许糖、生抽、香醋、蚝油。另外起锅，放适量色拉油、加少许香油，七成热时加花椒，花椒变色捞出扔掉，碗里放入干辣椒碎和芝麻，将炸好的油浇在辣椒碗里，这就是辣椒油，一次也可以多炸一些辣椒油，平时拌凉菜或拌面吃。

5 |将辣椒油浇在面条上（不喜欢吃辣椒的可以直接将炸好的花椒油浇在面条上），拌匀即可开吃。

6 |没有荞麦速食面，做手擀面或煮挂面也可以，将煮好的面过冷水，沥尽水分，拌入所有配料即可。

··小 贴 士··

泡面不要用刚烧开的水，用50度的开水泡，最好不要超过70度，泡进去后马上用筷子拨散，中间再拨一次，这样就不会粘连成坨了。

··厨 友 的 作 品··

好吃！

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爽口

>> Photoby开心CC

凉拌面。速食莜面，这么拌拌挺好吃哒！

>> Photoby毅衡妈

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