戚风打开新方式 3口味网红蛋糕教给你

去年，脏脏包一经推出就迅速火遍大街小巷。凭借着浓郁美味的巧克力风味和脏手脏脸的有趣吃法，这一款网红甜点让无数吃货放下面子，心甘情愿被美食“抹黑”。而到了今年，则是脏脏家族新成员—脏脏蛋糕成为了吃货新宠爱。

与酥皮口感的脏脏包不同，脏脏蛋糕以柔软戚风蛋糕底搭配流心内馅，表面则是微苦可可粉和柔软丝滑的淡奶油，而且冷藏过后风味更加冰凉甜美，尤其适合夏天。

▽脏脏蛋糕，感谢任冉老师提供图片。

在本期厨 studio 课堂中，任冉老师将带来《网红也优雅：脏脏蛋糕 & 原谅蛋糕 & 干净蛋糕》课程。在课程中，老师将从烘烤完美的烫面戚风蛋糕体开始，详解巧克力甘纳许、果酱、状态完美的香缇奶油的制作方法，让你把网红款脏脏蛋糕尽收囊中。

☉脏脏蛋糕为巧克力口味；原谅蛋糕为抹茶白巧克力口味；干净蛋糕为椰子芒果口味

▽三款网红蛋糕，感谢任冉老师提供图片。

更加柔软细腻的戚风 要用技巧“烫”出来

在本次课程中，任冉老师将使用烫面戚风作为蛋糕底，因为与一般的戚风蛋糕不同，烫面戚风因为面粉含量较低，而水分、油脂的含量较高，所以会有更加细腻柔软的口感。而烫面戚风的制作也与普通戚风不同，其中最关键的就是把握“烫面”的程度。

在课程中，任冉老师将会进行难度最大的抹茶烫面戚风制作演示，教授大家如何把握烫面时液体的温度，不让面粉过度熟化，同时详细讲授制作中的操作手法与烤制温度，让你做出完美的烫面戚风蛋糕体。

注意：课程中会演示抹茶烫面戚风蛋糕的制作，可可烫面戚风蛋糕和椰香烫面戚风蛋糕的制作步骤类似，将在课件中给出配方，在课堂上不作演示。

▽原谅蛋糕，感谢任冉老师提供图片。

只有高颜值可不够 内外兼修才是够格的网红款

能成网红款，肯定先有吸睛的外貌：脏脏蛋糕“脏”显自我、原谅蛋糕头顶有一片青青草原还有干净蛋糕满满夏日风情，无论哪一款搭配“流淌”着的香缇奶油，都够让人大呼想吃！更别提它还有柔软细腻的烫面戚风和巧克力甘纳许内馅，如此内外兼修才够格让吃货宠爱。

在课程中，任冉老师将教给大家巧克力甘纳许和抹茶白巧克力甘纳许的原料配比以及制作温度把握，打发出“将流淌未流淌”效果的柔软丝滑香缇奶油的秘诀，以及作为干净蛋糕装饰果酱的制作方法，让你完美打造三款网红蛋糕。

▽干净蛋糕，感谢任冉老师提供图片。

参与方式：

任冉

脏脏蛋糕 & 原谅蛋糕 & 干净蛋糕

课程价格：19元

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讲师介绍

任冉，下厨房认证厨师，自由美食撰稿人。 美国Wilton装饰课程结业，韩式奶油霜全能裱花课程结业。 在平衡蛋糕装饰美感与蛋糕内容口感方面有自己独特的心得， 走在不断追求专业道路上的烘焙业余选手。

厨 Studio 课堂

「厨 studio」，是下厨房推出的课堂品牌。 旨在联合不同领域的生活家及品牌，通过料理、烘焙、咖啡、花艺、手工等课程，带你一起体验和打造美好生活日常。

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