这盘鸡肉没别的，就是好吃！

鸡肉有100种做法，炸的烤的炖的各种方式都可以做得很香，如此便开始思念小时候最常吃的做法，用辣椒来作佐料，厨友@啊呜511 的这道辣椒炒鸡便是妈妈的味道。

辣椒炒鸡

by 啊呜511

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··用料··

整鸡0.5只 青辣椒 1把

红辣椒 1把 八角 花椒 葱 姜

香菇 2个 生抽 老抽 大蒜 糖 盐

··做 法··

1 |鸡选1.5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡。洗干净并剁成同样大小的块状。辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇。

2 |热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香。

3 |倒入沥干水分的鸡肉块，翻炒。

4 |翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会。

5 |炒好的鸡肉块拨至炒锅一边，下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜。

6 |煸炒出香味，依次下入料酒、生抽、老抽。

7 |翻炒均匀。

8 |加入刚没过鸡肉的清水，盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟。

9 |将青红辣椒斜切成段。

10 |锅盖拿掉，大火收汁。

11 |下入适量盐、少许糖。

12 |倒入切好的辣椒。

13 |大火炒匀，煸出辣味即可装盘