鲜货 | 清甜无渣!这颗萝卜竟比蜜梨还好吃?!
萝卜是市场里常见的蔬菜,可生食、可炖煮、可焖炒、可腌渍……简直是无所不搭的食材。
但除了最家常的白萝卜和胡萝卜之外,有一种淡绿色的萝卜,心如翠玉般晶莹剔透,咬一口,脆生生、甜津津,清爽甘甜带点微辣,那叫一个好吃!这种“蔬菜兼水果”的萝卜,就是天津沙窝萝卜。
天津人常说:“沙窝的萝卜赛鸭梨,沙窝的萝卜嘎嘣脆”,意思是沙窝萝卜清甜多汁,比鸭梨的水分和糖分还要充足;郭德纲在相声里也曾提到沙窝萝卜“掉在地上能摔成八瓣”,可见其爽脆!
最正宗的沙窝萝卜,原产于天津西青区辛口镇小沙窝。这里在天津西南,世界最大的人工运河就从村东穿过,经过几万年的地层沉积过程,形成上沙下粘的“沙窝地”,让萝卜在整个生长期都能锁住水分,这才有了鲜嫩多汁、清甜无渣的沙窝萝卜。
在天津人的餐桌上,几颗沙窝萝卜永远是雷打不动的压轴主角。现在,市集有一家店铺“老帽家”卖的就是正宗的沙窝萝卜,一上架就征服了众多厨友的味蕾。
厨友@李妙生就评价道,“终于找到了小时候很爱吃的这款萝卜,好多年没吃过了。收到时候还带着泥土,像是刚从地里挖出来一样哈哈。试过了做萝卜丝饼,配蛤蜊汤和牛肉汤,但觉得最好吃的还是直接洗干净削皮切厚块吃!朴素简单方便但能吃出萝卜本身的清甜,水分很足,是可以当水果吃的超赞萝卜!”
而沙窝萝卜的肉质中,富含钙、镁、锌、铁等多种微量元素,其维生素C的含量比梨高7至9倍,钙的含量则高6-8倍,因此人们也把沙窝萝卜称作“小人参”,有“萝卜就热茶,闲得大夫腿发麻”的说法。
每年沙窝萝卜的出产日期是12月中旬至来年4月份,这时候的沙窝萝卜是又甜、又脆、又绿、水分又大,现在正是最后的尝鲜期,错过就要等到明年啦!
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厨友@脸红不是病她妈评价道:
确实比市场上买的要甜汁多新鲜吃在嘴里有股甜丝丝的回味!
厨友@夏洛特高兴评价道:
又来回购老帽家的沙窝萝卜啦 成了我们家冬天必备水果啦 吃火锅来几片沙窝萝卜
厨友@壹朵小花评价道:
土生土长的天津人,奈何市场里鱼龙混杂,本地人都吃不到太正经的沙窝萝卜。偶然机会看到了老帽家的,抱着试试看的态度买了一箱,确实是小时候的味道!水分大,清甜爽脆,怎么做都好吃!哈哈,有个会做饭的麻麻是多么幸福的事儿啊。这个冬天又有口福了!
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