老北京小吃驴打滚,7步轻松复刻!
驴打滚是北京和天津卫的传统小吃,因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。嘴馋的你别着急, 用微波炉就能轻松复刻啦!
驴打滚
by 肖艾米
Photoby肖艾米
··用 料··
糯米粉 120g 黄豆粉 30g 红豆沙 80g
植物油 0.5汤匙 水
··做 法··
1 |糯米粉加食用油和适量的水调成酸奶样的面糊,就是用勺子盛起之后往下倒的时候呈流线状。
2 |面糊放入微波炉,高火2分钟,然后拿出来翻拌几下,再高火2分钟。
3 |微波好的面团拿出来稍稍放凉。
4 |黄豆粉放入大一点的浅盘,高火1分钟,拿出来看一下,根据成熟度决定是否要继续加热,直至黄豆粉变成浅褐色。
5 |微波好的黄豆粉微微放凉后撒在案板,把蒸好的面团取出,放在案板上擀成5mm厚的面饼。
6 |在面饼上均匀的铺一层红豆沙。
7 |顺着一边卷起,然后切成段。
··小 贴 士··
1 |用微波炉加热面糊容易发干,加入植物油可以保持面团的湿润。
2 |黄豆粉在盘里要铺的均匀些。另外如果觉得用微波炉加热黄豆粉不好掌握时间,可以用炒锅小火翻炒。
3 |面团的粘性较大,所以擀的时候稍显费力。
4 |馅料不限于红豆沙。根据个人口味可以换成红糖或者其他的馅料。
5 |如果不喜欢黄豆粉,外面的蘸粉可以换成椰丝,糖粉或者抹茶粉等。
6 |切的时候最好使用切面包用的锯齿刀,这样切面很整齐漂亮。
7 |因为不同微波炉的火力不同,所以加热的具体时间可能有一定的差异,需要根据实际情况适当调整。
··厨 友 的 作 品··
姥姥特别爱吃粘的,今天来了正好做个驴打滚儿给她尝尝,反响不错,她也学会了,准备回家也做!
Photo by 地主小才
驴打滚!喜欢微波炉版本的,简单好做,馋虫来的时候,一会儿就能吃上,赞赞赞。
Photo by cecilia咸味阳光
好好吃的驴打滚!黄豆面买回来就给做了,可是馋了很久的!我冬至就吃驴打滚,不吃饺子,就是这么任性,哈哈哈哈!
Photo bylifesxckssss
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