东坡肉的做法
2018-02-21 22:04:32 来 源:网络整理 移动版
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【原料】
猪五花肋肉1500克,葱100克,白糖100克,料酒250克,姜50克、酱油150克。
【做法】
1.将猪五花肋肉刮洗干净,切成正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2.葱切段,姜切末。
3.取大沙锅一个,用竹箅子垫底,先铺上葱花、姜末,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,盖上锅盖,把沙锅边封住,用旺火烧开后用微火焖酥,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即可。
【风味特点】
薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。
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