这一碗牛肉面，吃过后再也戒不掉

纵然吃过千万种美食，心里也总有一席之地留给牛肉面。面馆也去过许许多多，但是这一碗的独特味道只有自己亲手做才能享受得到～

红烧牛肉面

by 爱吃团子的团团

Photoby爱吃团子的团团

··用 料··

牛肉 1斤 宽面 2两 蚝油 2勺

生抽 2勺 老抽 2勺 糖 1勺

大蒜 2瓣 生姜 2片 香叶

花椒 辣椒 桂皮 八角

··做 法··

1 |牛肉浸泡一小时去血水，冷水入锅等水煮开后出锅，洗净表面杂质浮沫。牛肉切成1cm的方块状。

2 |热锅冷油，炒香大蒜瓣与生姜，放入牛肉块煸炒30秒后，倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒一分钟。

3 |加水直至没过牛肉即可，加入糖，放入香料。大火烧开后转小火炖煮1-2小时。（牛腩1小时、牛腱2小时。）

4 |煮面条，建议用手擀新鲜制面。烧一锅开水，放入少许盐，下面条，等火再次煮开后，倒入半碗凉水，等水再开后，则可以捞出面条。

5 |将之前煮好的红烧牛肉汤倒入即可，再放入想吃的任意数量牛肉，喜欢吃葱或香菜者可切一些放于面上。剩下的牛肉和汤则放入冰箱冷藏可放3天左右。

··小 贴 士··

1 |以上的宽面用量为女生一碗的份量。

2 |一碗面加入1/4的牛肉量即可。

··厨 友 的 作 品··

有史以来做的最好吃的牛肉面，浓浓的台湾风味，娃说好吃的不得了，比锦江乐园士林夜市吃到的台湾牛肉面还好吃～到底是亲儿子，娃是有多捧场！基本按照方子来的，香料包没按照方子，用的是下厨房买到的信的卤料包，电压力锅一打开，真的是喷香扑鼻！谢谢作者提供的方子。

Photo by 春暖花开20