减肥别再吃草，这盘让你吃饱还不胖

小羽这里最近来了几位新同事，独自在外打拼的姑娘，衣食住行都要自己料理。吃饭总是个让她们发愁的事情。

天气太热没胃口

天天吃外卖、好想念蔬菜

晚上到家要运动不能多吃

楼下的店早就吃腻了

吃不好、没力气，还怎么干活

发愁~

正巧小羽在INS上看到了美食博主的新创意：彩虹春卷，简直是吃饭发愁党的救星。

食材都是新鲜水果、蔬菜，好看、好吃、好消化，并且简单到闭着眼睛都能做。

包裹在外面的是越南生食春卷皮，一般是由大米和木薯淀粉制成的，淘宝上就能买到。透过春卷皮就可以一目了然的看到馅儿料。

集齐自己喜欢吃的蔬菜水果，放在春卷皮上，然后卷卷卷，叮咚~你的彩虹春卷就美美的诞生啦~

跟中国春卷道理一样，蘸酱吃更美味。

小羽尝试了个最有代表性的菜谱，来自Stephanie Park。做出来的彩虹卷分分钟被消灭光，这就跟大家分享一下吧~

需要的基础食材有：红色灯笼椒、黄色灯笼椒、胡萝卜、紫甘蓝，以上切丝；牛油果切片；香菜叶、罗勒叶、薄荷叶；细粉丝煮熟（可选，更饱腹）；越南春卷皮。

装饰部分的食材：芒果切片、草莓切片、奇异果切片。豆芽、黄瓜片、小萝卜片、熟毛豆粒、煮虾仁，喜欢的话都可以放。

先做点睛之笔的花生酱：取适量花生酱，分别加入1茶勺的酱油、青柠汁、蜂蜜、泰式辣椒酱、大蒜汁，放入2-3茶勺的水，搅拌均匀，放置备用。

开始做春卷儿啦~

• 浅口大碗准备温水，用来快速浸泡春卷皮。
  

• 双手将春卷皮放入温水中，3-4秒后拿出，轻柔抖去多余水珠，平放在菜板上。

• 先放柔软的绿叶类食材，位置在春卷皮的三分之一处，方便做卷。

• 在绿叶菜上放稍硬的食材，如灯笼椒、紫甘蓝等，用彩虹的方式排列，会更好看。

• 最后一层可以放细粉丝。

春卷颜值打造的关键一步就在上图：把装饰性水果放在春卷皮的另一头，从已经叠放好的基础食材这一端开始卷。卷到中间，从水果那端回折过来，就妥了。

彩虹春卷现做现吃最美味。不过晚上做好，冰箱放着，第二天做午餐不仅好吃，分享出去，还能惊艳整个办公室。每个姑娘都有自己最爱的水果蔬菜，你的彩虹春卷肯定带着你独特的印记~

小羽也教大家做过一道越南春卷

感兴趣的话，就看一看吧

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